Notes

Un risotto crémeux et gourmand qui combine la saveur subtile des pleurotes et l’arôme boisé des shiitake. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas convivial, ce plat met en valeur la richesse des champignons bio.

Étapes de préparation :

1. Préparez les champignons

• Nettoyez délicatement les pleurotes et les shiitake à l’aide d’un chiffon humide ou d’une brosse.

• Coupez les pleurotes en morceaux moyens et retirez les pieds des shiitake avant de les trancher.

2. Faites revenir les champignons

• Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

• Faites revenir les pleurotes et les shiitake pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez quelques morceaux pour la décoration.

3. Préparez la base du risotto

• Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive restante avec la moitié du beurre.

• Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajoutez le riz

• Incorporez le riz dans la casserole et mélangez bien pour l’enrober de matière grasse.

• Faites-le chauffer 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

5. Déglacez et commencez la cuisson

• Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en remuant.

• Ajoutez une louche de bouillon chaud, puis remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 18-20 minutes).

6. Incorporez les champignons

• À mi-cuisson, ajoutez les pleurotes et les shiitake sautés dans le risotto.

• Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à cœur.

7. Finalisez le risotto

• Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.

• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Présentation et dégustation :

• Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.

• Décorez avec les morceaux de champignons réservés et une pincée de persil frais.

• Accompagnez d’un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs du plat.

Variantes et astuces :

• Pour une touche d’originalité : Ajoutez un filet d’huile de truffe juste avant de servir.

• Pour une version végétalienne : Remplacez le beurre et le parmesan par des alternatives végétales comme la margarine et la levure nutritionnelle.

• Pour un plat encore plus complet : Incorporez des légumes verts comme des petits pois ou des asperges en fin de cuisson.

Pourquoi marier pleurotes et shiitake bio ?

Les pleurotes apportent une texture douce et un goût délicat, tandis que les shiitake ajoutent une profondeur boisée et umami. Cultivés sans produits chimiques, ces champignons bio garantissent une saveur authentique et une alimentation respectueuse de l’environnement.

👉 Essayez ce risotto aux pleurotes et shiitake bio pour un moment gourmand et sain ! Bon appétit ! 🍄✨